Поваренная книга → 2-е блюда → Рыба запеченная
 

Рыба, запеченная по-русски

 
Порционные куски рыбы с кожей ошпаривают, удаляют хрящи, кладут рыбу на смазанную жиром сковороду, солят, слегка посыпают молотым перцем, вокруг укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, поливают жидким паровым соусом, посыпают сухарями или сыром, сбрызгивают маргарином или маслом и запекают. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью.
 
Рыба (осетрина, севрюга, белуга) 170, картофель 150, соус паровой 125, сыр 5, масло сливочное 15, перец, соль.

Эта страница просмотрена 699 раз