Поваренная книга → 1-е блюда → Супы белые с мучной подправкой
 

Суп из соленых рыжиков

 
Вымочить 400 г соленых рыжиков с вечера (12 ч.) в холодной воде. Утром стушить с 2 луковицами, пучком зелени (петрушка, сельдерей, порей). Сварить бульон из: 400 г баранины с почкой, 200 г ветчины, побелить 1/2 стаканами муки. Перед отпуском прибавить: ложку уксуса, сахарного песка, 2 ложки измельченных огурцов, добавить рыжики, укроп, вскипятить и подавать.

Эта страница просмотрена 731 раз