Поваренная книга → Кухни народов мира → Кухня стран центральной америки
 

Пюре из баклажанов (антильские о.)

 
Баклажаны очищают, отваривают в небольшом количестве воды до мягкости, вынимают шумовкой, дают воде стечь и растирают в пюре. Прибавляют к пюре лимонный сок, соль, черный и красный молотый перец, оливковое масло, перемешивают, выкладывают в смазанный оливковым маслом сотейник и ставят тушить в жарочный шкаф (пюре не должно быть запеченным).
 
Баклажаны 150, лимон 1/6 шт., масло оливковое 10, перец молотый красный и черный, соль.

Эта страница просмотрена 681 раз