Поваренная книга → Кухни народов мира → Французская кухня
 

Суп по-королевски

 
Мясо только что поджаренного цыпленка отделяют от костей, кладут в кипящий бульон и варят на слабом огне 15-20 мин. Затем мясо вынимают, охлаждают и пропускают через мясорубку вместе с миндалем и замоченным в бульоне белым хлебом. Добавив несколько ложек бульона, мясо протирают через сито в кастрюльку с бульоном и подогревают. При подаче кладут в тарелку ломтик обжаренного на сливочном масле белого хлеба.
 
Цыпленок 80, бульон 250, миндаль 5, хлеб белый 25.

Эта страница просмотрена 706 раз