Поваренная книга → Кухни народов мира → Чувашская кухня
 

Шыртан (мясное изделие)

 
Обработанный бараний желудок наполняют сырой бараниной, нарезанной кусочками и заправленной чесноком, лавром, солью, отверстие зашивают, изделие натирают солью, кладут на противень швом вниз и запекают 3-4 часа до появления золотистой корочки. Подают в горячем виде. Для длительного хранения шыртан запекают повторно в теч 1,5 часов, охлаждают и вновь запекают 1 час. При такой обработке блюдо можно долго хранить в прохладном месте.
 
Желудок бараний 500, баранина 1950, чеснок 10, перец, лавр, соль.

Эта страница просмотрена 733 раза