Поваренная книга → Кухни народов мира → Блюда по-уральски
 

Пельмени уральские

 
На 4 порции.
 
Фарш Говядина и свинина (мякоть) - по 180 г. баранина (мякоть) - 120 г. масло сливочное - 50 г. мускатный орех - 2 г. сливки - 2-3 ст. л. лук репчатый - 1-2 головки, соль, перец - по вкусу.
 
Тесто Мука - 2 стакана, яйца - 1 шт. вода - 3/4 стакана. соль - по вкусу.
 
Приправа Чеснок - 3-4 дольки, масло сливочное - 2 ст. л. уксус - 3 ст. л. соль, перец - по вкусу.
 
Говядину, свинину и баранину два раза провернуть через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать репчатый лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать.
 
Муку высыпать на доску, сделать лунку, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замешать крутое тесто. Оставить его на 20-30 минут.
 
Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие куски, раскатать их в виде кружков и на середину каждого положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.
 
Готовить на пару 10-15 минут. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.

Эта страница просмотрена 726 раз