Поваренная книга → По страницам старинных кулинарных книг → Мороженое, кремы, муссы
 

Пунш-гляссе

 
Пунш-глясе. Приготовить лимонное мороженое (3 стакана воды, 3/4 фунта сахара, цедру с 1 лимона, вскипятить 2 раза, влить сок из 2 лимонов, остудить, размешать и сгустить в мороженице). Положить в него 3 взбитые белка и снова взбивать 1 час, пока масса не прибудет до 3/4 формы мороженицы. За 5 мин. перед отпуском влить 1 ст. ложку рома или 1/2 стакана шампанского, размешать лопаточкой, наложить ложкой в бокалы.

Эта страница просмотрена 666 раз