Поваренная книга → По страницам старинных кулинарных книг → Жаркое
 

Гляги (рубцы) - колбаски из бараньего желудка и кишок

 
Гляги (рубцы) - колбаски из бараньего желудка и кишок. Моют гляги в воде, варят и снова моют в холодной воде. Кладут в горшок масла, муки и поджаривают, разводят бульоном № 1, кипятят. Гляги нарезают как лапшу и кладут в соус, добавляют в него перца, масла, зеленой петрушки. Кипятят до готовности. Затем ставят на 30 мин. в печь, перед этим обсыпают гляги сухарями.

Эта страница просмотрена 1014 раз