VerySpecial.Ru - Поваренная книга
Книга о вкусной и здоровой пище Книга о вкусной и здоровой пище


Поваренная книгаАссорти из различных рецептовТорты
 

Торт рассыпчатый


 
300 г сливочного масла, 3 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана молока Для ванильного крема: 4 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки пшеничной муки, ванилин, 200 г сливочного масла.
 
Включить духовку.
 
Сделать заварную массу для крема. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разведенную в холодном молоке, ванилин и тонкой струйкой влить кипяченое молоко. Все это греть, помешивая, пока не загустеет и не появятся "бульки". Поставить посудину с заварной массой студиться в большую миску с холодной водой, изредка помешивая массу ложкой.
 
Масло (если замерзшее) порезать на мелкие кусочки, чтобы оно естественным образом размягчилось. Теперь можно заняться тестом. Просеянную муку посечь вместе с маслом, сделать ямку, влить туда молоко, продолжать сечь, пока тесто не сваляется в комок.
 
Замесить такое тесто, чтобы не липло к рукам. Разделить на 6-7 частей. (Если есть время, можно на полчаса положить куски в холодильник). Каждый кусочек теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, наколоть вилкой и выпекать в горячей духовке до светло- коричневого цвета. Коржи готовы, теперь доведем до совершенства крем.
 
Масло растираем по тарелке, добавляем пару ложек заварной массы, тщательно перетираем, чтобы не было комков. Плюхаем все это в заварную массу, размешиваем и начинаем смазывать коржи. Крема очень много, но это и хорошо. Каждый корж приклеивается к предыдущему как на присосках - снять невозможно. Намазали кремом все коржи, теперь разминаем пальцами в глубокой миске обрезки и посыпаем сверху на тортик. Настает момент творчества. Извлекается 100-граммовая российская шоколадка без наполнителя, делится на две части. Одна часть шоколадки трется на терке прямо над тортом, а вторую часть разводим на водяной бане с небольшим количеством сливочного масла (т. е. железную кружечку с шоколадом и маслом опускаем в горячую воду). Когда масса станет однородной, нужно ее немного охладить, а потом поместить в кондитерский шприц. Теперь время самореализации. Я по краю торта выкладываю загогулины, а в центре что-нибудь на тему дня.

 

Эта страница просмотрена 678 раз


 

 
 
Меню подраздела
 

Торт "черепашка"
Бисквитный торт "ежевика со сливками"
Бисквит с персиками и яблоками
Бисквитный торт с фруктами или ягодами
Бисквитный торт с желе и фруктами
Бисквитный торт "полянка"
Торт "секрет актрисы"
Тоpт " Hегp в пене"
Торт "чернослив"
Торт с творожной начинкой
Новогодний торт
Торт "колодец"
Торт - крем
Торт творожный
Шоколадный торт "беатриче"
Шоколадный торт с лимонной глазурью
Яблочно-маковый торт
Апельсиновый торт
Торт "буковина"
Кремы - 8 штук
Сливочный крем
Крем лимонный на воде
Заварной крем
Шоколадная глазурь
Крем для пропитки
Кремы с использованием муки или крахмала
Белковый крем
Помадка из сгущенного молока
Кpем из сгущенного молока
Яблочный крем
Крем "шарлот"
Украшение тортов
Закрепитель сливок
Сказка
Торт наполеон
Сухой фруктовый наполеон
Торт из заварного крема
Торт сухой с ореховой начинкой
Торт "степка-растрепка"
Торт рассыпчатый
Маковый торт
Торт фантазия
Скоростной новогодний торт
Торт "гусиные лапки"
Скоростной торт
Скорострельный торт
Торт ореховый с шоколадным кремом

Рекламный блок
 

ДОМОЙ    |      СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

© 2001-2010 VerySpecial.Ru
Антон Гавзов, info@veryspecial.ru