Поваренная книга → Ассорти из различных рецептов → Хлеб, булки, пирожки
 

Роглики

 
Роглики представляют собой трубочки в виде подковки, постепенно суженные к концам, посыпанные маком или смесью тмина и соли, с наличием рельефов от закаточных витков. Масса одного изделия 0,1 и 0,05 кг. Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Роглики с тмином Роглики с маком Мука пшеничная 1 сорта 100,0 100,0 Дрожжи прессованные 2,0 2,0 Соль в тесто 1,5 1,5 Сахар 5, 0 5, 0 Маргарин 8, 0 8, 0 На обсыпку: Соль 1,0 Тмин 0, 6 Мак - 1,0 Масло растительное 0,15 0,15
 
Технология приготовления рогликов такая же, как и рожков сдобных. При выработке изделий на листах, рогликам может придаваться форма подковки.

Эта страница просмотрена 1088 раз