VerySpecial.Ru - Поваренная книга
Книга о вкусной и здоровой пище Книга о вкусной и здоровой пище


Поваренная книгаАссорти из различных рецептовХлеб, булки, пирожки
 

Булки русские круглые


 

 
Булки русские круглые представляют собой штучные изделия из муки 1 или высшего сорта, имеющие на поверхности один косой или два параллельных надреза. Булки массой 0, 1 кг имеют диаметр 8-9 см, булки массой 0, 2 кг - 12-13 см.
 
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе : 1 сорт Высший сорт Мука 100, 0 100, 0 Дрожжи прессованные 1, 0 1, 0 Соль 1, 5 1, 5 Сахар 5, 0 6, 0 Масло растительное 0, 15 0, 15
 
Подготовленные заготовки направляют на расстойку, продолжительность которой равна для изделий из муки 1 сорта 25-40 мин., для изделий из муки высшего сорта 35-50 мин. Выпечка осуществляется в увлажненной пекарной камере при температуре 210-240°С. Продолжительность выпечки булок массой 0, 1 кг 12-15 мин., булок массой 0, 2 кг 18-20 мин.

 

Эта страница просмотрена 885 раз


 

 
 
Меню подраздела
 

Батончики к чаю
Батончики к чаю
Булки городские
Булки русские
Булки русские круглые
Булочка "веснушка"
Булочка "октябренок"
Булочки медовые
Булочки медовые
Булочки русские
Булочки с маком
Булочки сдобные
Буреки - пирожки
Калачи уральские
Книшик гуцульский
Малай
Плетенки с маком
Плетенки с маком, профессионально
Постолы(лапти)
Пугачи(матаржин)
Репьяник - корж
Роглики
Рожки сдобные
Сайки
Слойка детская
Столбцы

Рекламный блок
 

ДОМОЙ    |      СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

© 2001-2010 VerySpecial.Ru
Антон Гавзов, info@veryspecial.ru