VerySpecial.Ru - Поваренная книга
Книга о вкусной и здоровой пище Книга о вкусной и здоровой пище


Поваренная книгаСоусыНесколько старинных рецептов соусов
 

Соус с лимонным соком и мадерой


 

 
Соус с лимонным соком и мадерой к цыплятам, индейке, голубям, телятине, щуке, судаку. Приготовить белый мучной соус, развести его 2-3 стаканами бульона, в котором варились цыплята (и прочее), прокипятить, положить лимонной цедры, влить 3 желтка, 1-2 рюмки мадеры и 1/2- 1 стакан белого, сухого виноградного вина, прибавить 1 ложечку сахара, сок из 1/2 лимона, посолить по вкусу, размешать, подогреть (без кипения), подавать на стол с отварным мясом.

 

Эта страница просмотрена 609 раз


 

 
 
Меню подраздела
 

Белый мучной соус
Красный мучной соус
Соус белый на сметане
Соус голландский
Соус горячий горчичный к судаку, линю
Соус грибной 2
Соус из горчицы к сосискам
Соус из грецких орехов к жареному карпу
Соус из красной смородины, к дичи
Соус из трюфелей к индейке, утке, курице
Соус к говядине, котлетам, пудингу
Соус к рыбе с миндальным молоком
Соус кольбер белый к отварным рыбам
Соус красный
Соус красный к котлетам с белым вином
Соус лионский
Соус провансаль к рыбе
Соус с лимонным соком и мадерой
Соус-бешамель

Рекламный блок
 

ДОМОЙ    |      СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

© 2001-2010 VerySpecial.Ru
Антон Гавзов, info@veryspecial.ru