Поваренная книга → Соусы → Несколько старинных рецептов соусов
 

Красный мучной соус

 

 
Красный мучной соус
 
Делается так же, как и предыдущий соус, но мука прожаривается до темно-золотистого цвета. В этот соус желтков не кладут, а добавляют жженый сахар (3-4 куска).
 
Постный белый или красный соус.
 
Готовится, как и два предыдущих соуса, только вместо сливочного берется прованское, оливковое или подсолнечное масло.

Эта страница просмотрена 679 раз