VerySpecial.Ru - Поваренная книга
Книга о вкусной и здоровой пище Книга о вкусной и здоровой пище


Поваренная книгаСоусыСоусы разные
 

Соус из сморков с мозгами


 

 
Соус из сморков с мозгами
 
Собрать ранней весной сморчки, взять 200 г и разрезать каждый сморчок на 4 части, вымочить в воде 15 минут. Опустить в 2 бутылки кипящей воды с 2 ложками соли, варить 30 мин. до мягкости. Промыть под краном, нашинковать. Намочить бычий (воловий) мозг в воде, смыть кровь, снять пленочки, прокипятить 10 мин. в 2,5 стаканах воды, с 10 зернами красного перца, 1 лавровым листом, 1 столовой ложкой уксуса, 1 чайной ложкой соли, нарезать кусочками. Затем сделать мучную поджарку из 2 ложек муки и 50 г сливочного масла, развести 3 стаканами (1 бутылкой) цельного молока, прокипятить, опустить сморчки, вскипятить, положить 1/2 чайной ложки соли, мускатного ореха, 1/4 чайной ложки тертого черного перца, измельченный укроп, мозги, еще раз вскипятить. Подавать в сотейниках или на блюдах с разварной говядиной - бульи.

 

Эта страница просмотрена 540 раз


 

 
 
Меню подраздела
 

Айоли - южнофранцузкий чесночный соус
Ананасовый соус с изюмом
Белый соус
Грибные консервы
Клюквенный соус
Креветочный соус
Маринованные грибы
Мексиканский соус из красной фасоли
Мясное желе
Новгородский соус
Ореховый соус
Основной сметанный соус
Паста с перцем
Паста с травами
Пикантный томатный соус
Польская заправка
Приправа из ягод смородины
Русский соус
Сальса-верде
Сметанный соус
Соленые грибы
Соус "сациви"
Соус "соблазнительный"
Соус баклажанный (сотэ)
Соус батард
Соус бешамель
Соус горчичный
Соус для спагетти
Соус из земляных груш
Соус из молодой крапивы
Соус из помидоров
Соус из сморков с мозгами
Соус из шампиньонов с вином и сливками
Соус из щавеля
Соус кислый, из клюквы
Соус провансаль для рыбных салатов
Соус с хреном
Соус сладкий, из красной рябины
Соус сырный
Соус сырный-2
Соус чесночный
Соус шашлычный
Соус-пюре из шпината
Томатная подливка
Томатный соус
Чесночная подлива

Рекламный блок
 

ДОМОЙ    |      СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

© 2001-2010 VerySpecial.Ru
Антон Гавзов, info@veryspecial.ru