Поваренная книга → Соусы → Соусы на рыбном бульоне
 

Белый соус рыбный

 
Бульон рыбный - 1100 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г
 
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить. Соус используется для приготовления производных соусов.

Эта страница просмотрена 1107 раз