VerySpecial.Ru - Поваренная книга
Книга о вкусной и здоровой пище Книга о вкусной и здоровой пище


Поваренная книга1-е блюдаБульоны
 

Бульон из дичи для охотников


 
Бульон из дичи для охотников
 
как обычно из говядины (600-800 г). Разрезать дичь на половинки: одну - варить с говядиной, другую - истолочь с 200 г сырой говядины, добавить воды и 3 яичных белка (т.е. сделать оттяжку). Кроме кореньев в бульон добавляют луковицу, 2 шт. лаврового листа, 5-6 зерен черного перца, 1 стакан Донского вина или Мускатного (Мускат Люнель), лимонад и зеленый укроп. С рябчиков, глухаря можно срезать филеи с грудинки на жаркое.

 

Эта страница просмотрена 613 раз


 

 
 
Меню подраздела
 

Несколько полезных советов решившим приготовить бульон
Костный бульон
Мясной бульон
Бульон из домашней птицы
Бульон из дичи
Грибной бульон
Суп французский жюльен
Суп весенний прянтаньер
Суп с капустой - потофе
Бульон из курицы
Бульон из курицы - консоме
Бульон из индейки
Бульон из телятины
Бульон из баранины
Суп из голубей с молодым горохом
Бульон из дичи для охотников

Рекламный блок
 

ДОМОЙ    |      СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

© 2001-2010 VerySpecial.Ru
Антон Гавзов, info@veryspecial.ru