Поваренная книга → 2-е блюда → Жареное (запеченное) мясо
 

Жареный поросенок с гречневой кашей

 
поросенок средний, водка 1/2 стакана, соль 1 чайная ложка, масло сливочное растопленное 1/2 стакана, гречневая каша рассыпчатая с луком 5 стаканов, 5 сваренных вкрутую яиц.
 
Подготовленного поросенка вместе с головой и ножками натереть водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой и хрустящей. Уложить поросенка на противень (животом вниз), ножки подогнуть. Полить растопленным маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Когда поросенок зарумянится, огонь уменьшить. Поливая тушку через каждые 10 мин стекающим с нее соком, довести до готовности. Между тем сварить рассыпчатую гречневую кашу, обжарить ее с мелко нарубленным луком и рублеными яйцами. Поросенка разрезать вдоль, а затем поперек на куски. На большое овальное блюдо положить слой каши, на него поросенка, с боков обложить его кашей, украсить яйцами, вареной морковью, зеленью. Вместо глаз вставить маслины.

Эта страница просмотрена 687 раз