|
Поваренная книга → 2-е блюда → Блюда из говядины
Пудинг из телячьих мозгов
Пудинг из телячьих мозгов
Вымочить в течение 2 часов мозги из 2 телячьих голов, снять
пленки, отварить в соленой воде с 2 ложками уксуса, остудить,
потереть через дуршлаг. В массу прибавить 1,5 ложки горячего
сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, 5-6 желтков,
смешать, добавить 5-6 взбитых белков, смешать, переложить в
пудинговую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями,
поставить в печь (духовку) на 30 мин. Облить раковым соусом,
соусом из шампиньонов и рома.
Эта страница просмотрена 746 раз
|
