Поваренная книга → 1-е блюда → Щи
 

Щи из консервированных томатов

 
Щи из квашеной капусты с консервированными томатами и гречневыми лепешками
 
Мясо - 100 г, капуста квашеная - 150 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, томаты консервированные - 50 г, масло растительное - 10 г, чеснок - 2 г, сахар - 2 г, сметана - 20 г, соль, зелень; для лепешек: крупа гречневая - 50 г, творог - 30 г, яйцо - 1/4 шт., мука - 5 г, сахар - 2 г, масло растительное - 10 г, соль.
 
Квашеную капусту перебрать, положить в кипящий бульон или воду и варить при открытой крышке до полуготовности. Затем добавить кусочки сырого мяса (желательно грудинку), пассерованные коренья, лук и варить щи до готовности мяса и капусты. За 10 минут до подачи положить в щи консервированные томаты, растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром и довести до кипения. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить пропущенный через мясорубку творог, сырое яйцо, соль, сахар и хорошо размешать. Сформовать из фарша лепешки, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон. В тарелку со щами положить сметану, посыпать зеленью, отдельно подать лепешки из гречневой каши с творогом.