Поваренная книга → 1-е блюда → Бульоны с омлетом
 

Бульон с омлетом из цветной капусты

 
Бульон с омлетом из цветной капусты Бульон мясной или куриный - 400 г, капуста цветная (для гарнира) - 75 г, зелень; для омлета: капуста цветная - 25 г, соус - 10 г, яйца - 1/2 шт., молоко или сливки - 15 г, масло сливочное - 1 г.
 
Пюре из цветной капусты соединить с молочным соусом средней густоты, добавить молоко или сливки, яичные сырые желтки, посолить и приготовить омлет в порционных формах, как описано выше. Отдельно сварить нарезанные кочешки цветной капусты и ошпарить листики петрушки. При подаче в тарелку положить омлет, цветную капусту, зелень и налить прозрачный бульон. Так же можно приготовить омлет из спаржи.

Эта страница просмотрена 733 раза