|
Поваренная книга → Домашнее консервирование → Фрукты и ягоды
Абрикосы, несколько рецептов
Абрикосово-яблочный кетчуп
Абрикосы натуральные
Разрезанные на половинки плоды укладывают в литровые банки,
заливают кипящей водой и при 85° прогревают 15 мин.
Подготовленные таким образом абрикосы используют для
приготовления компотов, варенья, джема или для начинки пирогов.
Джем абрикосовый
Мятые и перезрелые плоды без косточек заливают водой или
яблочным соком (один стакан на 1 кг плодов), ставят на огонь и
варят 10 мин. затем добавляют сахар (1 кг на 1 кг плодов) и
варят, помешивая, в один прием до готовности. Готовый джем должен
быть густым и желеобразным. После охлаждения его перекладывают в
банки и накрывают пергаментной бумагой.
Консервированные абрикосы
С плодов снять кожицу (для этого облить сначала кипятком, а
потом холодной водой). Разделить их на половинки, плотно уложить
в трехлитровые банки вместе с 2-3 ядрышками из косточек, залить
на 2/3 банки сахарным сиропом (крепость сиропа по вкусу),
стерилизовать 30 мин. при температуре 85°, закрутить.
@@@@@-STOP-@@@@@@@@@@@-START-@@@@@
АБРИКОСОВО-ЯБЛОЧНЫЙ КЕТЧУП
#####-LIST-######
500 г. абрикосов, 1 кг яблок, 500 г. лука, 2 зубчика чеснока, 1
чайная ложка соли, 700 г. сахара, 1 чайная ложка имбиря
(необязательно), 1 чайная ложка
молотого черного перца, 0,7 л винного 5 %-ного уксуса.
Абрикосы и яблоки очистить от кожицы, удалить косточки, мелко
нарезать. Мелко порубить лук. Чеснок пропустить через давилку.
Все компоненты, постоянно помешивая, проварить на слабом огне до
загустения. Разложить в банки горячим, закрутить. Не
стерилизовать.
Мармелад из абрикосов
Плоды без косточек проваривают в воде до размягчения, протирают
через сито, в полученное пюре кладут сахар (800 г. на 1 кг
абрикосов и один стакан воды) и варят, помешивая, пока масса не
будет отставать от дна, затем ее выкладывают на блюдо, смоченное
водой, или в формочки и подсушивают на воздухе.
Мармелад из абрикосов можно готовить с яблоками: 2/3 абрикосов и
1/3 яблок. Готовят, как указано выше.
Пастила абрикосовая по-словацки
1 кг абрикосового пюре, 150 г. сахара. Из перезревших абрикосов
приготовить пюре и при непрерывном перемешивании варить до
загустения. Добавить сахар и варить до готовности. На противень
положить пергаментную бумагу, слегка смазать ее растительным
маслом и размазать на ней горячую массу слоем 2 см. Медленно
высушить в духовке на слабом огне.
Высушенную пастилу свернуть рулоном, уложить в банки, накрыть
целлофаном и завязать (или закрыть полиэтиленовыми крышками).
Пюре из абрикосов
1 кг абрикосов, 250 г. сахара, 1 стакан воды.
Зрелые абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить.
Подготовленные плоды положить в кастрюлю, добавить воду, накрыть
крышкой и на слабом огне довести до кипения. Кипятить примерно
10 мин. Пропаренные абрикосы. протереть через сито и вновь
переложить в кастрюлю. В полученную массу добавить сахар,
тщательно перемешать и на слабом огне довести до кипения. Дав
соку прокипеть еще в течение 10 мин. разлить его в подготовленную
посуду. Стерилизовать: пол-литровые банки - 10 мин.
литровые - 15, трехлитровые - 25 мин.
500 г. абрикосов, 1 кг яблок, 500 г. лука, 2 зубчика чеснока, 1
чайная ложка соли, 700 г. сахара, 1 чайная ложка имбиря
(необязательно), 1 чайная ложка
молотого черного перца, 0,7 л винного 5 %-ного уксуса.
Абрикосы и яблоки очистить от кожицы, удалить косточки, мелко
нарезать. Мелко порубить лук. Чеснок пропустить через давилку.
Все компоненты, постоянно помешивая, проварить на слабом огне до
загустения. Разложить в банки горячим, закрутить. Не
стерилизовать.
Мармелад из абрикосов
Плоды без косточек проваривают в воде до размягчения, протирают
через сито, в полученное пюре кладут сахар (800 г. на 1 кг
абрикосов и один стакан воды) и варят, помешивая, пока масса не
будет отставать от дна, затем ее выкладывают на блюдо, смоченное
водой, или в формочки и подсушивают на воздухе.
Мармелад из абрикосов можно готовить с яблоками: 2/3 абрикосов и
1/3 яблок. Готовят, как указано выше.
Пастила абрикосовая по-словацки
1 кг абрикосового пюре, 150 г. сахара. Из перезревших абрикосов
приготовить пюре и при непрерывном перемешивании варить до
загустения. Добавить сахар и варить до готовности. На противень
положить пергаментную бумагу, слегка смазать ее растительным
маслом и размазать на ней горячую массу слоем 2 см. Медленно
высушить в духовке на слабом огне.
Высушенную пастилу свернуть рулоном, уложить в банки, накрыть
целлофаном и завязать (или закрыть полиэтиленовыми крышками).
Пюре из абрикосов
1 кг абрикосов, 250 г. сахара, 1 стакан воды.
Зрелые абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить.
Подготовленные плоды положить в кастрюлю, добавить воду, накрыть
крышкой и на слабом огне довести до кипения. Кипятить примерно
10 мин. Пропаренные абрикосы. протереть через сито и вновь
переложить в кастрюлю. В полученную массу добавить сахар,
тщательно перемешать и на слабом огне довести до кипения. Дав
соку прокипеть еще в течение 10 мин. разлить его в подготовленную
посуду. Стерилизовать: пол-литровые банки - 10 мин.
литровые - 15, трехлитровые - 25 мин.
Эта страница просмотрена 857 раз
|
