Поваренная книга → 2-е блюда → Блюда из курицы
 

Куриные котлетки и рулет

 
Куриные котлетки и рулет Для котлеток: Курица - 1 шт Фарш говяжий - 250-300 гр Сосиски - 2 шт Куриная печень или 1 вкрутую вареное яйцо белый хлеб 4-5 кусков Специи
 
Осторожно снять кожу с курицы. Отложить. Отделить одну филейную часть (грудку). Отложить. Отделить все мясо от костей, пропустить через мясорубку. Смешать с говяжьим фаршем (его должно быть примерно в 2 раза меньше куриного). Желательно еще раз пропустить через мясорубку. Добавить специи и соль по вкусу. Разделить почти пополам полученный фарш. Меньшую часть отложить. К фаршу добавить размоченный и отжатый белый хлеб. Хорошо размешать.
 
Чайной ложкой отделяя, подготовить маленькие котлетки, обвалять их в муке, обжарить, залить соусом и протушить (с момента закипания соуса приблизительно 5 мин.) при температуре 350 - 375 С 35-40 мин.
 
Соус: Вымытые и нарезанные грибы - около 1 фунта Сметана - 200 гр Сок лимона - от 0,5 шт Мука - 0,5 ст ложки
 
Обжарить грибы. При жарке на грибы выдавить сок (Чтобы грибы не почернели). Когда почти вся вода испарится при жарке, в грибы добавить сметану, смешанную с мукой. Добавить воды, чтобы получился жидкий соус (примерно 1, 5 стакана ). Посолить соус по вкусу.
 
Рулет На фольге разровнять кожу. Разрезать грудку пополам по толщине. По длине кожи выложить грудку. На грудку и кожу ровным слоем разложить фарш. На фарш на уровне середины грудки выложить по длине 2 сосиски и рядом с сосисками куриную печень или на 4 части разрезанное по длине яйцо. Все аккуратно закрыть придать форму колбаски. Закрыть плотно фольгу. Выпекать при 400 С 45-50 мин. Затем раскрыть фольгу, слить сок и при температуре 450 С подсушить немного колбаску примерно 8-10 мин. Затем охладить и порезать как колбасу.

Эта страница просмотрена 775 раз