Поваренная книга → По страницам старинных кулинарных книг → Мороженое, кремы, муссы
 

Королевский пунш (гляссе)

 
Королевский пунш (глясе). Взять несколько ананасов, бутылку шампанского, 1/4 бутылки мараскина (красного столового вина), 1/2 бутылки араку или ямайского рома, сок из 6 лимонов и 3 апельсинов и 2-3 фунта меда (сахара). Сначала вскипятить сахар с лимоном и водой (50 мл), затем ананасы потереть на терке, облить горячим сиропом, прибавить арак или ром, накрыть, остудить. Потом влить лимонный и апельсиновый сок, вино, мараскин, шампанское, процедить, размешать на льду в мороженице до рода жидкого мороженого (вода со снегом). Подать в бокалах.

Эта страница просмотрена 716 раз