Поваренная книга → 1-е блюда → Бульоны
 

Суп весенний прянтаньер

 
Суп весенний Прянтаньер. Сварить желтый бульон (1, 2, 3) как и варят Жюльен, за час до готовности (отпуска) взять молодой картофель, 1 молодую морковку, молодую редьку (репу), спаржу, зеленых стручков гороха, ложку вылущенного зеленого горошка, головку цветной капусты, измельчить кубиками. Все это вскипятить и выложить на дуршлаг. Потом переложить в кастрюлю, залить бульоном, варить (морковь и капусту тушить до этого 15 мин.). В суповую миску насыпать измельченного укропа, налить бульон, подавать.

Эта страница просмотрена 709 раз