Поваренная книга → 1-е блюда → Суп-пюре
 

Суп-пюре из кабачков

 
Суп-пюре из кабачков Бульон мясной или костный - 350 г, кабачки - 130 г, лук- порей - 20 г, мука - 15 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (желток) - 1/8 шт., стручки фасоли - 20 г. Лук нашинковать, слегка спассеровать с маслом, присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в закрытой посуде. Отдельно приготовить белый соус. Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбами и отварить для гарнира. В остальном готовить и подавать суп так же, как суп-пюре из картофеля. Отдельно можно подать мелкие гренки.

Эта страница просмотрена 817 раз