Поваренная книга → Кухни народов мира → Узбекская кухня
 

Самса уйгурская (пирожки)

 
Из крутого пресного теста раскатывают лепешки. На середину каждой кладут фарш, приготовленный как для мантов, кусочек курдючного сала и защипывают края теста, придавая изделию форму треугольника. Защипанной стороной самсу наклеивают на стенки тандыра, предварительно сбрызнув их водой, затем сбрызгивают водой самсу и плотно закрывают тандыр. Через 20 минут верх тандыра и нижнее отверстие открывают, раздувают жар и оставляют самсу на жару еще на 10-15 мин. Подают самсу горячей.
 
Фарш 85, сало курдючное 10, мука 50, вода для теста 20.

Эта страница просмотрена 763 раза