Поваренная книга → По страницам старинных кулинарных книг → Колдуны, пельмени, вареники...
 

Лазанки

 

 
Лазанки с маслом и луком
 
Лазанки с маслом и луком. Приготовить тесто как для колдунов. Раскатать его на полосы, нарезать маленькие косые квадратики, опустить их в соленый кипяток, откинуть на решето, облить холодной водой. Поджарить докрасна 2-3 измельченных луковиц в 1 ложке масла, смешать с лазанками, прибавить еще 1-2 ложки масла, остудить. Сложить лазанки на металлическое блюдо, подсушить в печи.
 
Лазанки с сыром и сметаной
 
Лазанки с сыром и сметаной. Приготовить тесто как для колдунов. Натереть на терке 2 ф. домашнего белого сыра, смешать с 1 стаканом сметаны, 1 ложкой масла, 4 желтками, размешать с лазанками, сложить в форму с маслом, запечь, остудить.
 
Ламанцы с маком и медом
 
Ламанцы с маком и медом. Взять 1 ложку постного масла, соли, 7 стол. ложек воды, 1 ф. муки, замесить крутое тесто, раскатать тонко, сложить на плоский противень (лист), посыпанный мукой, порезать острым ножом на 4- угольные кусочки, подрумянить в печи и разломать на квадратики. 2 стакана мака обварить кипятком, растереть пестиком в ступке, положить 2/3 стакана меда (сахара), горького миндаля, влить около 1 стакана кипятка. Маковую массу переложить в салатник, облить ламанцы кипящим миндальным молоком, откинуть на решето. Затем рядами воткнуть в нее ламанцы.
 
Сырники вареные
 
Сырники вареные. 3 фунта творога растереть с 6 яйцами, ложкой соли и сахара, масла, прибавить 2-3 столовые ложки сметаны, 1/2 стакана пшеничной муки, вымесить тесто и нарезать из него длинные полосы, которые потом разрезать наискось (по 20-30 мм), сварить в соленой воде. Облить 1 ложкой масла, 1 стакан сметаны, посыпать корицей, сахаром и поставить в печь подрумяниться.

Эта страница просмотрена 1127 раз