Поваренная книга → Домашнее консервирование → Способы хранения продуктов
 

Засахаривание

 
Засахаривание Сахар в нашей стране применяется при консервировании фруктов (хотя в Японии, например, любят полакомиться засахаренной рыбкой), а соль, уксус принято применять при консервировании овощей (хотя многие наши соотечественники любят поесть маринованных соленых арбузов и моченых яблок), рыбы и мяса. С сахаром фрукты увариваются, от какового процесса и возникло слово "варенье", высушиваются до полутвердого состояния (мармелад) и совсем твердого (цукаты).

Эта страница просмотрена 707 раз