VerySpecial.Ru - Поваренная книга
Книга о вкусной и здоровой пище Книга о вкусной и здоровой пище


Поваренная книга1-е блюдаПрозрачные супы
 

Бульон с корзиночками из дичи


 
Бульон с корзиночками из дичи Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г, морковь и репа - по 25 г, пастернак - 10 г, шпинат - 5 г, масло сливочное - 5 г; для кнельной массы: мясо рябчика - 60 г, молоко - 30 г, масло сливочное - 5 г, яйца (белки) - 7 г. Овощи нарезать мелкими кубиками, слегка спассеровать и припустить в бульоне до готовности (жидкость к концу варки выпарить). Шпинат нарезать, сварить и смешать с овощами. Приготовить кнельную массу из рябчика. Маленькие порционные формочки смазать маслом, положить в них кнельную массу слоем в 5-6 мм, а на нее - подготовленные овощи, которые покрыть сверху слоем кнельной массы (5-6 мм). Украсить корзиночки морковью, зеленью и сварить на водяной бане.
 
Хранить готовые корзиночки из кнельной массы и овощей в бульоне на водяной бане. При подаче положить их в тарелку и налить прозрачный бульон.

 

Эта страница просмотрена 478 раз


 

 
 
Меню подраздела
 

Борщок с гренками
Борщок с острыми гренками
Бульон из дичи с рулетом
Бульон из цветной или брюссельской капусты
Бульон с блинчиками
Бульон с брюссельской капустой
Бульон с булочкой (по-старинному)
Бульон с вином и гренками
Бульон с запеченным рисом
Бульон с запеченным рисом и овощами
Бульон с кнелями
Бульон с кнелями 2
Бульон с кнелями в салате
Бульон с кнелями и салатом
Бульон с корзиночками из дичи
Бульон с лапшой или вермишелью
Бульон с манными клецками
Бульон с мучными клецками
Бульон с мясными блинчиками
Бульон с овощами (кубиками)
Бульон с овощами (кубиками) и рисом
Бульон с овощами (соломкой)
Бульон с овощами (фермер)
Бульон с овощами в горшочке
Бульон с овощами и бараниной
Бульон с овощами и гренками
Бульон с овощами и зеленью (весенний)
Бульон с овощами и яйцом (весенний)
Бульон с овощами, горошком и рисом
Бульон с овощами, крупой и бараниной
Бульон с овощными шариками
Бульон с пельменями
Бульон с равиолями
Бульон с разноцветными кнелями
Бульон с рисом
Бульон со спаржей и кнелями
Бульон, заправленный жидким тестом
Консоме с профитролями
Куриный бульон с пампушками

Рекламный блок
 

ДОМОЙ    |      СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

© 2001-2010 VerySpecial.Ru
Антон Гавзов, info@veryspecial.ru