Поваренная книга → Суши → Продукты
 

Как выбрать целую рыбу

Как выбрать целую рыбу для приготовления суши?
 
Внимательно осмотрите тушку. Свежая рыба должна быть влажная и не должна иметь порезов и вмятин. Если рыба выглядит сухой, то это - "лежалая" рыба, она подходит только для варки и жарки, ни в коем случае ее нельзя использовать для приготоввления суши.
 
У свежей рыбы должны быть яркие и прозрачные глаза. Если невозможно отличить радужную оболочку от белка, такая рыба не подойдет для употребления в сыром виде.
 
Плавники рыбы должны быть влажными и неповрежденными. Если плавники рыбы разделились, то такую рыбу покупать не следует.

Эта страница просмотрена 2133 раза