Поваренная книга → 2-е блюда → Блюда из речных рыб, раков
 

Рыба в масле

 
1000 гр. - Любой морской рыбы. 1 - луковица. 1 - лавровый лист. 1 ст. ложка - уксуса. 2 ст. ложки - муки. 0.5 стакана - сметаны. 1 ст. ложка - мелко нарубленного укропа. 1-2 - желтка. Щепотка сахара и соли.
 
Лук, лавровый лист, уксус, соль, залить небольшим количеством воды и прокипятить. Рыбу очистить разрезать на части залить бульоном, довести до кипения, огонь уменьшить и варить рыбу на совсем слабом огне 10-20 минут. Из муки и масла приготовить подливку и залить ее двумя стаканами процеженного бульона. Добавить сметану и укроп, затем сахар, уксус и снять с огня. Прибавить яичный желток. Получившимся густым соусом залить рыбу (до этого ее следует хранить в тепле). Подать с отварным картофелем.

Эта страница просмотрена 658 раз