Поваренная книга → Кухни народов мира → Армянская кухня
 

Хаш (густой суп)

 
Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымачивают 5-6 часов в холодной (лучше проточной) воде. Затем ноги рубят на куски и варят в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6-8 часов. Отдельно подают чеснок, толченный с солью.
 
Ноги говяжьи 300 или бараньи 400, рубец 90, чеснок, соль.

Эта страница просмотрена 806 раз