|
Поваренная книга → Соусы → Несколько старинных рецептов соусов
Соус-бешамель
Соус-Бешамель
Ложку масла растереть в стакане муки, развести 2 стаканами
молока, перемешать. Варить до густоты сметаны. Посолить,
положить мускатного ореха, остудить. Иногда бешамель разводят
1,5-2 стаканами бульона и 1/2 стакана сметаны.
Бешамелем покрывают (за 5-10 мин. до снятия с огня) жаркое:
говядину, телятину, индейку, а затем посыпают тертым сыром и 15
мин. подрумянивают мясо в печи.
Эта страница просмотрена 682 раза
|
