Соус горячий горчичный к судаку, линю - Соусы: Несколько старинных рецептов соусов

Поваренная книга → Соусы → Несколько старинных рецептов соусов

Соус горячий горчичный к судаку, линю

Соус горячий горчичный к судаку, линю, осетру, форели, морене

В 2 стаканах бульона размешать 1 ложку готовой горчицы, по 1/2 ложки муки и масла. Все это уварить до 1,75 стакана, влить 1/4 стакана столового вина, положить 2-3 ломтика лимона и 3 куска сахара, вскипятить. Затем 3-4 желтка развести 1/2 стакана этого соуса, развести остальным, варить, но не давая вскипать. Облить ими вареную или жареную рыбу. Иногда добавляют 3 ложки каперсов.

Эта страница просмотрена 674 раза



	Белый мучной соус Красный мучной соус Соус белый на сметане Соус голландский Соус горячий горчичный к судаку, линю Соус грибной 2 Соус из горчицы к сосискам Соус из грецких орехов к жареному карпу Соус из красной смородины, к дичи Соус из трюфелей к индейке, утке, курице Соус к говядине, котлетам, пудингу Соус к рыбе с миндальным молоком Соус кольбер белый к отварным рыбам Соус красный Соус красный к котлетам с белым вином Соус лионский Соус провансаль к рыбе Соус с лимонным соком и мадерой Соус-бешамель

ДОМОЙ | СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ