Поваренная книга → 2-е блюда → Блюда из дичи
 

Цыплята тушеные с чесноком, эстрагоном

 
Цыплята тушеные с чесноком, эстрагоном, зеленым горохом, крыжовником, лимоном и мадерой а) 3-х цыплят подготавливают как обычно, разрезают пополам и тушат со специями, сливочным и растительным маслом, 2-3 дольками чеснока, 3-4 щепотками эстрагона, укропом и петрушкой; б) цыплят тушат с 5 стаканами зеленого горошка, маслом, 10 г сахара, 1/2 ложки муки; в) добавляют к цыплятам 1 стакан крыжовника, 3 стакана бульона, 5-6 кусков сахара. В 3 стаканах бульона растирается мучная поджарка (2 ложки). Затем крыжовниковый и белый соус смешиваются и на нем поджариваются цыплята, затем вливается 1 рюмка (100 мл) красного столового вина. Во всех трех рецептах рекомендуется сначала обвалять цыплят в 2 яйцах и 4-5 истолченных сухарях, а затем жарить.

Эта страница просмотрена 692 раза