Поваренная книга → 2-е блюда → Еще немного мяса
 

Бифштекс винодела

 
4 куска говяжьей вырезки (по 200 г), 4 мелкие луковки, 1 ст. красного вина, 4 ст. ложки крепкого мясного бульона, 200 г. сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложна лимонного сока, пучок петрушки, 1 маленький лавровый листик, щепотка сухого тимьяна, соль и черный молотый перец - по вкусу.
 
Лук нарезать и пассеровать в 1 ст. ложке сливочного масла. Добавить вино, тимьян, листик петрушки, лавровый листик и уварить наполовину. Процедить, лук с зеленью отжать. В винный бульон добавить мясной, прокипятить и отставить в сторону. Бифштексы положить в горячее масло - растительное в смеси 1:1 со сливочным - и в течение 35 минут подрумянить с обеих сторон. Посолить, поперчить, накрыть крышкой, чтобы не остывали, подавать с соусом.
 
Приготовление соуса: оставшееся сливочное масло взбить в пену, смешать с лимонным соком, мукой и измельченной петрушкой. Образовавшийся в сковороде мясной сок развести винномясным бульоном и прокипятить. Размешать соус с взбитым сливочным маслом.
 
Закончена рыбалка, плещется в садке улов - пора разводить костер. Настоящие мастера готовят рыбу не хуже домашних хозяек, у каждого из них свои "фирменные рецепты". Некоторые из них мы и предлагаем вам, дорогие читатели.

Эта страница просмотрена 906 раз