Поваренная книга → Кухни народов мира → Азербайджанская кухня
 

Суп-бозбаш

 
На 4 порции. Баранина (мякоть)-400 г. картофель-10 шт. лук репчатый -4 головки, помидоры - 8 шт. стручковая фасоль - 200 г. баклажаны - 2 шт. зеленый перец - 3 стручка, томат-пюре - 1-1,5 ст. л. соль, перец, укроп, зелень петрушки по вкусу.
 
Баранину разрезать на куски весом 30-40 г. опустить в холодную воду и довести до кипения на слабом огне.
 
Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки положить а бульон картофель, разрезанный пополам (а если мелкий, то целиком).
 
Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зеленый перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением томата-пюре и опустить а готовый бульон. Бульон посолить, посылать перцем и довесь до кипения.
 
Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

Эта страница просмотрена 772 раза