Поваренная книга → По страницам старинных кулинарных книг → Пудинги (шарлотки, суфле, воздушные пироги)
 

Пидинг английский с костными мозгами

 
Пудинг английский с костными мозгами. Натереть на терке 1/2 фунта белой булки без корки, залить 1 стаканом молока, 1,5 ложки растертого добела масла, взбить 7-8 желтков, размешать. В массу положить 1/4 фунта (80 г) воловьих мозгов, 1/4 фунта сахара, лимонной цедры, 7-8 шт. горького миндаля, 1/4 фунта сладкого толченого миндаля, 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана сахарной коринки, корицы, соли. Все это размешать, вбить 7-8 взбитых белков, варить на салфетке 3-4 часа. Подать с ромом и сабайоном.

Эта страница просмотрена 730 раз