|
Поваренная книга → По страницам старинных кулинарных книг → Жаркое
Тушенина (душенина)
Тушенина (Душенина).
Берется 2 фунта огузка и отделяются кости. Потом тушат огузок на
масле с 1 луковицей, 1 сельдереем, 1 морковью, 1 петрушкой. На
дно кастрюли кладут раздробленные кости и телячьи почки, облитые
бульоном, маслом, кладут измельченный огузок, коренья и тушат до
готовности в течение 3-4 часов. Душенину поливают собственным
соком.
Эта страница просмотрена 888 раз
|
