Поваренная книга → По страницам старинных кулинарных книг → Жаркое
 

Кендюх (сальтисон)

 
Кендюх (сальтисон). Вычиняют свиной желудок и набивают его вареной жирной грудинкой с луком, солью, перцем или мясом из вареной свиной головы. Жарят с обеих сторон на плите, а потом тушат, обливая соком, в печи (духовке) в течение 1 часа. Кендюх подают с чесночным соусом и хреном.

Эта страница просмотрена 836 раз