Поваренная книга → 2-е блюда → Еще немного мяса
 

"Почки верченые"

 
Кроме меня, в нашей семье почки никто не ест - запах не нравится. А я себе всегда покупаю. Однажды попробовал пожарить их на углях и теперь, когда собираемся на шашлыки, для себя мариную почки, а не мясо. Делать это надо следующим образом. Каждую почку разрезаю вдоль пополам. Заливаю водой с уксусом (на вкус должно быть слегка кисленько), присаливаю и оставляю на всю ночь. Воды надо налить вволю, чтобы почки на следующий день были хорошо вымоченные.
 
Перед тем как насаживать на шампур, кусочки натираю солью и перцем и жарю, как шашлык. Что бы не получились суховатые, их можно переслоить кусочками жира.

Эта страница просмотрена 1049 раз