Поваренная книга → Соусы → Соусы разные
 

Белый соус

 
Белый соус 1 способ Подготовка 10 мин /Варка 20 минут 30 г сливочного масла, 40 г муки, 0,5 л воды Положить половину масла в кастрюлю, растопить, добавить разведенную в воде муку и, помешивая, проварить 2-3 минуты.
 
Постепенно добавлять горячую воду, чтобы не осталось комочков. Томить 10 минут и добавить оставшееся масло маленькими кусочками. Больше не варить. Посолить, поперчить.
 
2 способ Подготовка 5 минут/Варка 20 минут 40 г муки, 50 г сливочного масла, 150 г. холодной воды.
 
Развести муку небольшим количеством (50 г) воды. Оставшуюся воду довести до кипения и в момент закипания влить в нее разведенную муку, все время помешивая.
 
Посолить, поперчить. Уварить смесь до желаемой консистенции. В момент подачи на стол добавить 50 г сливочного масла маленькими кусочками.

Эта страница просмотрена 888 раз